截至2020年12月，海底撈已在全球開設1400家餐廳，包括中國大陸1240間，另外60多間分別位於香港、澳門、新加坡、台灣、韓國、日本、泰國、美國、澳洲、加拿大，2017年全年收入106.37億元，按年增36.2%，盈利10.28億人民幣，較2016年之7.35億元增四成。 2021年11月5日宣布將於12月31日前關停300家店，但不裁員。主因是快速擴張造成經營未達預期。股價已跌掉75%，市值蒸發港幣3500億元。^[22]

• 中國大陸分店：1240間
• 香港分店：5間（油麻地店、銅鑼灣店、尖沙咀店、荃灣店、將軍澳店）
• 澳門分店：2間
  • 路氹城：2間 (澳門倫敦人、澳門威尼斯人)
• 日本分店：6間^[23]（池袋店、新宿店、大阪心齋橋店、幕張店、橫濱站前店、上野店）
• 韓國分店：7間（明洞店、江南店、弘大店、建大店、永登浦店、大學路店、釜山店）
• 台灣分店：15間^[24]
  • 台北市：4間（信義店、京站店、慶城店、西門店）
  • 新北市：1間（板橋店）
  • 桃園市：2間（臺茂店、統領店）
  • 新竹市：1間（新竹店）
  • 台中市：3間（大遠百店、中友店、廣三SOGO店）
  • 台南市：2間（focus店、南紡店）
  • 高雄市：2間（巨蛋店、大遠百店）
• 越南分店：1間（金融塔店）
• 馬來西亞分店：14間
  • 雪蘭莪
    • 八打靈縣
      • 八打靈再也：1間（萬達廣場店）
      • 梳邦再也：2間（雙威金字塔店）（蒲種iOi商場店）
    • 雪邦縣：1間（iOi城市廣場店）
  • 吉隆坡：3間（柏威年廣場店）（雙威偉樂城店）（孟沙村店）
  • 馬六甲
    • 馬六甲中央縣
      • 馬六甲市：1間（英雄廣場店）
  • 柔佛
    • 新山縣
      • 新山：1間（真力購物中心店）
      • 依斯干達公主城：1間（五福城購物中心店）
  • 檳城
    • 喬治市：2間（葛尼百利宮廣場店^[25]）（皇后灣廣場店）
    • 威省：1間（雙威嘉年華店）
  • 霹靂
    • 近打縣
      • 怡保：1間（上環18店）
• 泰國分店：7間
  • 曼谷：3間（中央世界購物商場店、Central Rama9店、Central Pinklao店）
  • 普吉島：1間（Central Phuket店）
  • 清邁：2間（MAYA Lifestyle Shopping Center店、尚泰清邁購物中心店）
  • 芭達雅：1間（Central Pattaya店）
• 新加坡分店：12間
  • 克拉碼頭店、313@索美塞店、裕廊IMM商場店、怡豐城店、勿洛廣場店、諾維娜店、獅城大廈店、利達廣場店、太陽廣場店、巴耶利峇中心店、世紀廣場店、濱海廣場店^[26]
• 印尼分店：8間
  • 雅加達：5間（Gandaria City Mall、Taman Anggrek Mall、Grand Indonesia、PIK Avenue、Mall of Indonesia）
  • 泗水：2間（Tunjungan、Pakuwon Trade Center）
  • 丹格朗：1間 （Living World）
• 澳洲分店：5間
  • 雪梨：2間（Chatswood店、Darling Square店）
  • 墨爾本：2間（Box Hill店、Glen店）
  • 布里斯本：1間 （Sunnybank店）
• 英國分店：2間
  • 倫敦：1間（Picadilly店）
  • 伯明罕：1間 （Bullring Shopping Centre店）
• 美國分店：13間（Arcadia店、Irvine店、Cupertino店、Industry店、Flushing店、Century City店、Fremont店、Bellevue店、西雅圖市店、芝加哥店、達拉斯店、休士頓店、聖地牙哥UTC店）
• 加拿大分店：2間（溫哥華Richmond、多倫多Markham）