截至2020年12月,海底撈已在全球開設1400家餐廳,包括中國大陸1240間,另外60多間分別位於香港、澳門、新加坡、台灣、韓國、日本、泰國、美國、澳洲、加拿大,2017年全年收入106.37億元,按年增36.2%,盈利10.28億人民幣,較2016年之7.35億元增四成。 2021年11月5日宣布將於12月31日前關停300家店,但不裁員。主因是快速擴張造成經營未達預期。股價已跌掉75%,市值蒸發港幣3500億元。[22]
- 中國大陸分店:1240間
- 香港分店:5間(油麻地店、銅鑼灣店、尖沙咀店、荃灣店、將軍澳店)
- 澳門分店:2間
- 日本分店:6間[23](池袋店、新宿店、大阪心齋橋店、幕張店、橫濱站前店、上野店)
- 韓國分店:7間(明洞店、江南店、弘大店、建大店、永登浦店、大學路店、釜山店)
- 台灣分店:15間[24]
- 越南分店:1間(金融塔店)
- 馬來西亞分店:14間
- 泰國分店:7間
- 新加坡分店:12間
- 克拉碼頭店、313@索美塞店、裕廊IMM商場店、怡豐城店、勿洛廣場店、諾維娜店、獅城大廈店、利達廣場店、太陽廣場店、巴耶利峇中心店、世紀廣場店、濱海廣場店[26]
- 印尼分店:8間
- 澳洲分店:5間
- 英國分店:2間
- 美國分店:13間(Arcadia店、Irvine店、Cupertino店、Industry店、Flushing店、Century City店、Fremont店、Bellevue店、西雅圖市店、芝加哥店、達拉斯店、休士頓店、聖地牙哥UTC店)
- 加拿大分店:2間(溫哥華Richmond、多倫多Markham)